Người phụ nữ Khmer khởi nghiệp với nghề làm khô cá lóc

Những ngày cận Tết Nguyên đán 2026, chị Tạ Thị Mỹ Trang (người dân tộc Khmer), chủ cơ sở sản xuất khô cá lóc Trang Tường ở ấp Chông Nô, xã An Ninh (TP. Cần Thơ) tất bật bước vào vụ sản xuất cao điểm để kịp cung ứng cho nhu cầu của thị trường.

Chị Mỹ Trang cho biết: Chị đến với nghề làm khô cá lóc khá muộn so với một số cơ sở khác. Năm 2017 - 2018 chị bắt tay vào làm khô cá lóc với qui mô nhỏ. Lúc đó, mỗi ngày chị làm khoảng 200kg cá lóc tươi để thăm dò thị trường. Khô làm xong, chị tự tay mang đi giới thiệu, chào hàng cho một số cơ sở kinh doanh. Vạn sự khởi đầu nan khi sản phẩm của chị được mọi người đánh giá ngon, đảm bảo chất lượng, được các cơ sở đặt hàng với số lượng nhiều hơn. Vậy là, chị mạnh dạn đầu tư nhà xưởng, máy móc để sản xuất với qui mô lớn hơn.

Theo chị Mỹ Trang, để có 1kg khô cần đến trên 3kg cá tươi. Bình quân mỗi tháng chị nhập khoảng 40 tấn cá tươi để sản xuất khô. Nguồn cá được chị đặt hàng của cơ sở có uy tín, đủ hồ sơ giấy tờ hợp pháp về nguồn gốc của nguyên liệu đầu vào, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

Cá sau khi nhập về được đưa vào cắt bỏ đầu, đánh vảy, mổ, xẻ theo đúng quy cách. Sau đó, cá được tẩm ướp gia vị theo công thức riêng rồi để vào thùng bảo quản qua 2 đêm rồi đem ra phơi nắng tự nhiên trong thời gian 1,5 ngày. Tiếp theo đưa vào lò sấy để tiếp tục hoàn thiện cho đạt chuẩn. Sau đó, khô được nhân viên phân loại theo kích cở, trọng lượng rồi đóng gói gaio cho khách hàng.

Hiện cơ sở của chị Mỹ Trang cho ra thị trường các loại khô cá lóc như khô cá lóc không xương, khô cá lóc có xương, khô các lóc sợi, khô cá lóc non. Tất cả các loại khô của cơ sở đều được người tiêu dùng ưa chuộng. Không chỉ cung cấp cho thị trường trong tỉnh, khô cá lóc của cơ sở Trang Tường cũng được thương lái đưa ra thị trường ở các tỉnh miền Tây, miền Đông Nam Bộ. Khô cá lóc của cơ sở đã đạt chứng nhận sản phẩm Ocop 3 sao. Theo chị Mỹ Trang, hiện tại, giá khô các loại của cơ sở có giá từ 185.000đ - 240.000đ/kg (tùy loại).

Theo Phó Chủ tịch UBND xã An Ninh - Ông Vĩnh Huy, trên địa bàn xã An Ninh có một số cơ sở sản xuất khô cá lóc cung ứng cho thị trường trong và ngoài địa phương, trong đó có cơ sở Trang Tường. Hầu hết các sản phẩm của cơ sở đều đảm bảo tốt về an toàn vệ sinh thực phẩm theo quy định. Sản phẩm của cơ sở này đã đạt Ocop 3 sao. Số lượng khô cá lóc của cơ sở được người tiêu dùng đánh giá cao. Thời gian tới, địa phương tiếp tục quan tâm, hỗ trợ về thủ tục để cơ sở nâng chuẩn sản phẩm Ocop.

Được biết, cơ sở của chị Tạ Thị Mỹ Trang đã tạo công ăn việc làm, thu nhập ổn định cho 28 người lao động là người đồng bào dân tộc Khmer ở địa phương với mức thu nhập mỗi tháng từ 5,5 triệu – trên 8 triệu đồng (tùy công việc). Thu nhập này với bà con đồng bào dân tộc Khmer ở địa phương là một mức thu ổn định, khá lý tưởng, vừa gần nhà, không dãi nắng dầm mưa như một số công việc khác, phù hợp với chị em phụ nữ.