Những nguy cơ ngộ độc từ cà chua xanh

(NSMT) - Cà chua là một loại thực phẩm được ưa thích trong nhiều món ăn kể cả ăn sống và qua chế biến, cà chua xanh cũng được nhiều người chọn dùng trong món salad hoặc xào chua ngọt thay cho cà chua chín do có độ giòn nhất định. Tuy nhiên, cà chua xanh được khuyến cáo nên thận trọng khi sử dụng vì bên trong có chứa chất gây ngộ dộc.

Ở nhiều nơi trên thế giới cà chua sống như cây thân dẻo lâu năm, ở Việt Nam và một số vùng ôn đới, nhiệt đới khác lại trồng theo kiểu hằng năm. Cà chua cho quả rất nhiều, tùy thuộc thổ nhưỡng và khí hậu sẽ cho ra hương vị khác nhau. Có nhiều loại cà chua phổ biến trên thị trường Việt Nam như cà chua Arka F1, cà chua bi, cà chua socola, cà chua cherry tròn đỏ, cà chua trái tim,... và được dùng khi chín. Bên cạnh đó cà chua xanh cũng được nhiều người dùng như một loại thực phẩm ăn sống trong các món salad và rất được ưa thích vì có độ giòn với hương vị đặc trưng. 

Cà chua xanh có nhiều công dụng đối với sức khỏe do có chứa hàm lượng chất chống oxy hóa cao. Cà chua xanh có hàm lượng cao chất chống oxy hóa giúp nhanh chóng phục hồi các thương tổn trên bề mặt da, tái tạo mô và các vết viêm sưng,... Ngoài ra, cà chua xanh còn có lợi đối với những người mắc chứng giãn tĩnh mạch giúp chống đông máu nếu đặt các lát cà chua xanh theo đường gân máu nổi rõ dưới da vì có chứa axit acetylsalicylic. Vitamin A trong cà chua xanh có tác dụng trung hòa và đẩy lùi các gốc tự do trong cơ thể; cà chua xanh còn hữu ích trong việc giảm cholesterol, góp phần ngăn ngừa ung thư và làm trẻ hóa cho làn da, lượng vitamin C trong cà chua xanh giúp tái tạo da và giảm đi các nếp nhăn trên khuôn mặt.

Được biết đến với nhiều công dụng nhưng trên thực tế các chuyên gia dinh dưỡng và nhiều nghiên cứu khoa học chỉ ra rằng nên hạn chế tối đa việc sử dụng cà chua xanh như một loại thực phẩm thông thường. Trong những trái cà chua xanh chứa solanin- một loại độc tố có ở mầm khoai tây, nếu ăn nhiều cà chua xanh sẽ gặp phải các tình trạng ngộ độc như buồn nôn, choáng váng, nhức đầu,... thậm chí sẽ gây ra tử vong.

Theo như lịch sử nước Mỹ, vị tổng thống đầu tiên- Georges Washington đã từng bị người đầu bếp âm mưu giết hại bằng thực đơn chứa cà chua xanh. Cho đến đầu thế kỷ 20, tại một số tiểu bang nước Mỹ còn có luật cấm trồng cà chua và cấm coi cà chua như một loại thực phẩm vì nhiều người vẫn luôn có một sự nghi ngờ lớn đối với loại quả này. 

Hoặc trong một tác phẩm của nhà văn Tô Hoài cũng đã nhắc đến nguy cơ gây độc của cà chua xanh, chính ông ngoại của ông là một trong những người chứng kiến và sợ loại quả này đến tận khi về già. Những người lính đồn trú giữa đồng phải lấy cà chua ăn qua ngày, nhưng cà chua không kịp chín nên mọi người phải ăn cả những lứa cà chua còn xanh trên cây. Do ăn quá nhiều cà chua xanh, chất solanin còn giữ trong đó chưa hết hẳn như khi quả đã chín nên họ bị ngộ độc và mất.

Những người được khuyến cáo không nên ăn cà chua xanh là người mắc bệnh về bao tử, đường ruột, người bệnh gout và đặc biệt không ăn khi đói. Hơn nữa, hạt cà chua cũng gây chứng khó tiêu nên bạn hoàn toàn có thể loại bỏ trước khi chế biến để đảm bảo an toàn sức khỏe.