Cà Mau rộn ràng mùa khô Tết

(NSMT) - Trên mảnh đất phương Nam được bồi đắp phù sa với hệ sinh thái rừng ngập mặn phong phú, sản vật biển vô cùng dồi dào, cá tôm đủ loại không đếm xuể. Thiên nhiên ưu ái ban tặng cho vùng đất cực Nam Tổ quốc nhiều món đặc sản trù phú, nhất là khi kể về các món khô từ tôm, cá. Các địa phương sản xuất chế biến mặt hàng khô từ những loại thủy, hải sản càng trở nên nhộn nhịp hơn vào mùa Tết.

Khi nhắc đến các món khô cá, tôm, mực,... chắc hẳn không có ai quên kể về vùng đất Cà Mau, miền cực Nam ba mặt giáp biển được thiên nhiên ưu đãi dành cho các loại sản vật đặc trưng có sức hấp dẫn khó lòng chối từ. Những món mồi ngon đến từ Cà Mau luôn mang hương vị đậm đà đặc biệt riêng ít nơi nào sánh được. Các loại tôm khô, cá khô nước mặn, nước lợ chỉ riêng ở Cà Mau mới có, những con khô tôm đất đỏ au đẹp mắt với đủ kích thước, khô bổi, khô cá khoai, cá phi, cá mối, cá kèo,… Từ những thời xa xưa khi người dân di cư khai hoang lập đất thấy tôm cá quá nhiều ăn tươi không hết nên đã nghĩ ra cách làm khô để giữ được lâu hơn. Ngày nay khô Cà Mau đã trở thành đặc sản danh tiếng mà hầu hết khách du lịch đều chọn đem về làm quà biếu.

Tết đến gần hơn bà con mỗi ngày đều tất bật chuẩn bị cho kịp tiến độ sản phẩm phục vụ nhu cầu Tết cho khách hàng khắp nơi, sản phẩm khô Cà Mau không chỉ cung cấp cho người dân trong vùng mà hầu hết khu vực và thậm chí cả gửi đi nước ngoài. Các địa phương có mặt hàng khô là sản phẩm chủ lực như huyện Phú Tân, Năm Căn, Trần Văn Thời, U Minh vô cùng rôm rả tiếng người, tiếng xe vận chuyển khô đi những nơi khác. Để có thể đảm bảo nguồn cung đi các nơi thì hằng năm ngay từ khoảng tháng 10 âm lịch bà con nông dân sản xuất khô đã hối hả gom cá, tôm tươi về sơ chế. Khô là món ăn dễ chế biến và vô cùng tiện lợi, trước đây khô là món ăn của những "người nhà quê" được chế biến để dành ăn vào những tháng mùa mưa không đi làm được. Đến nay, khô trở thành món mồi bén ít vắng mặt trên bàn nhậu, đặc biệt trong dịp Tết khách khứa liên miên, khô sẽ trở thành "vị cứu tinh" khi chưa kịp chuẩn bị bàn nhậu mới.

Được biết, năm nay giá tôm khô thành phẩm tại Cà Mau có tăng giá khoảng 10-15% so với năm trước do sản lượng tôm thiên có phần ít đi. Người dân Cà Mau chuyên sản xuất khô từ các sản vật được đánh bắt ngoài môi trường tự nhiên theo phương pháp truyền thống. Đối với các cơ sở sản xuất lớn được đầu từ về vật chất, công cụ thường nhận đơn đặt hàng để cung cấp các sản phẩm khô làm quà biếu Tết cho những công ty, doanh nghiệp. Riêng bà con sản xuất nhỏ lẻ hoặc chế biến theo kiểu hộ gia đình tự cung tự cấp cũng làm người qua đường phải quyến luyến bởi hương thơm nồng nàn của những rổ tôm khô, dây cá khô đang phơi dở. Mỗi năm vào khoảng tháng 10 âm lịch trở đi sẽ là mùa cao điểm sản xuất tại các làng nghề chế biến khô ở Cà Mau, thời điểm hiện tại bà con đang thuê rất nhiều nhận công để gấp rút hoàn thiện các đơn hàng trước Tết. Các loại khô đều mang hương vị đặc trưng của vùng đất mặn, vị ngọt đậm đà từ các thớ thịt tôm, cá trở thành món quà quý của quê hương Cà mau.