Bồng bềnh trên sông với những đọt lục bình quê hương

(NSMT) - “ Đồng Tháp Mười cò bay thẳng cánh Nước Tháp Mười lòng lánh cá tôm” Miền Tây sông nước được bồi đắp bởi các lớp phù sa màu mỡ, nhìn đâu cũng thấy sự sống. Người ta thường hay nói ở miền Tây dễ sống lắm là như vậy, bước ra vườn có rau, ngó xuống sông có cá và với cái sáng tạo của người dân thì những món tưởng chừng không thể ăn lại trở thành đặc sản vùng miền ai cũng muốn thử chẳng hạn như món ăn từ đọt lục bình trên dòng sông quê.

Nói đến đọt lục bình có lẽ không còn là một món ăn xa lạ đối với người dân miền Tây nữa, bởi ở nơi đây có quá nhiều món ăn được chế biến từ loại rau này. Có người sẽ làm món đọt lục bình non muối chua với nước giấm đường, có khi đem xào tép, có khi lại thả lẩu cá chua chua thanh thanh ăn giải nhiệt.

Tuy quen thuộc với cuộc sống dân dã miền Tây nhưng không phải ai cũng biết vì ở các vùng khác thường không dùng loại “rau” này để ăn vì chưa ai dám thử, sợ ngứa ăn không được. Cũng có thể do không được mẹ thiên nhiên bồi đắp ưu tiên như ở vùng miệt vườn Tây Nam Bộ nên tính chất của loại cây lục bình cũng khác đi và không ăn được. 

Ở miền Tây, cây lục bình rất thân thuộc với cuộc sống bà con không chỉ bởi các món ăn ngon mà còn nhờ vào giá trị kinh tế mà loại cây này đem lại. Bởi vì đây là một trong số những đặc trưng thủ công mỹ nghệ được yêu thích ở miền Tây. Những thân lục bình được phơi khô và đan lại kết thành các sản phẩm vô cùng đẹp mắt không chỉ có giá trị trong nước mà còn xuất khẩu ra nước ngoài.

Bên cạnh đó, vào khoảng tháng 6, tháng 7 mọi người sẽ dễ dàng nhìn thấy những “tảng” lục bình trôi bồng bềnh trên những dòng Cửu Long như một nét đặc trưng của vùng này vậy. Những bông lục bình tím nhạt nhẹ nhàng, mỏng manh trong gió thật bình yên với ai thích ngắm gió chiều đồng nội.

Ấy vậy mà vào mâm cơm của bà con miền Tây thì bông hay đọt lục bình đều là đặc sản mà những nơi khác không có và ai tới đây cũng đều muốn thử. Từ khi ông bà xưa đi khẩn hoang, lục bình đã được xem như một loại rau ngon miệng, bà con xưa thường đem về rửa sạch với nước muối rồi ăn sống với kho quẹt, mắm kho cho qua bữa. Đến sau nữa đã được chế biến thành món cầu kỳ hơn một chút là xào với mỡ heo....

Dần dà cho đến nay có biết bao nhiêu món ngon nào là gỏi ngó lục bình tôm thịt ăn với bánh phồng chiên giòn, lục bình xào tép, lục bình xào thịt ba rọi, nhưng đặc biệt nhất ở miền Tây không thể không kể đến các món canh chua cá đồng hay lẩu mắm, chẳng món nào thiếu mặt lục bình và món nào cũng “ngon nhức nách”.

Tưởng không ngon mà lại ngon không tưởng, lục bình đã được chính Youtuber nổi tiếng cả nước cũng là người con Bến Tre - Khoai Lang Thang dành một video dài gần 30 phút đồng hồ để nói về món ăn đặc sản của người miền Tây mà ai cũng muốn thử một lần.