Câu chuyện ngon và lành của Cantho Farm

(NSMT) - Cantho Farm là nông trại nhỏ nhắn nép mình bên đại lộ Võ Văn Kiệt, đường ra sân bay quốc tế Cần Thơ. Nhiều gia đình thích nơi này vì đó là khoảng xanh – vừa lạ lại vừa quen.

Trải nghiệm

Lạ từ cách sáng tạo những mô hình nuôi – trồng, cách làm dịch vụ, cách chia sẻ kiến thức; quen với những hình ảnh góc bếp quê hay nhà của ngoại.

Anh Nguyễn Văn Phong nổi tiếng khi tiên phong triển khai mô hình nông nghiệp thẳng đứng, Aquaponics - đơn giản mà hiệu quả và những nghiên cứu nâng cao giá trị dưa lưới.

Hiện nay, anh là thường trực Ban điều hành Mekong Delta OCOP Group ( MDOG).

Theo anh, rau lành sạch cũng cần phải chứng minh sao cho ai cũng thấy ngon. MDOG  tổ chức các sinh hoạt trải nghiệm, đánh giá các loại nguyên liệu lành - sạch, kết hợp sản phẩm OCOP do các đầu bếp chuyên nghiệp chế biến, từ đó có những combo thực sự hấp dẫn trên bàn ăn.

Sản phẩm OCOP như mắm vô keo chỉn chu, nếu không có rau, không chỉ cách ăn sao cho ngon thì sẽ mất tính hấp dẫn. Anh Phong đã chọn nhiều loại rau hương vị đặc trưng, giàu dược tính trồng tại nông trại kết hợp với nhiều món khô, mắm, làm salad… cách liên kết của anh đã tạo bất ngờ với loại cải wasabi, cay từ những lá hãy còn non hay uống trà với bạc hà, thanh mát vòm họng…

Rau, cải, dưa… bày biện ngon mắt trên bàn ăn là cách thầy Nguyễn Văn Phong – cựu giáo viên sinh học – trò chuyện với nhóm trẻ theo phụ huynh đến Cantho Farm trải nghiệm vào cuối tuần. “Nhiều học sinh chưa có nhiều dấu ấn về đời sống cây trồng, chưa biết cọng rau lớn lên nhờ đâu, giữa mình với nó giống và khác nhau thế nào? Lành, sạch và trải nghiệm vô cảm nên ai trồng thì mặc. Từ lâu tôi muốn có một nơi để học sinh quan sát và thực hành”, thầy Phong đã dành sẵn một khu để các học sinh, sinh viên đến đây học cách trồng rau sạch, thưởng thức rau sạch tại chỗ hoặc mang về.

Quan sát và thực hành

Bắt tay xây dựng nông trại theo ý tưởng tạo sinh cảnh nông nghiệp để học sinh tham quan, học tập, trải nghiệm. Thầy Phong thú thiệt với 7.000m2 hiện có, khó thể hiện hết ý tưởng nên chỉ hình thành phân khu: Khu trưng bày sản phẩm OCOP, quầy bán rau trái sạch, nhà ươm cây giống, nhà trồng dưa lưới, khu nho táo và hồ phun nước với những loài cá nước ngọt từ sông Mekong…

Tùy mùa vụ, các phụ huynh đến vào cuối tuần hay các du khách từ ngoài Bắc vào hoặc các đoàn tranh thủ thời gian trước chuyến bay thưởng thức trái cây tươi, uống trà thảo dược hoặc mua sắm sản phẩm OCOP. Vào ngày thứ bảy, chủ nhật nông trại có nhiều món bánh dân gian, thưởng thức tại chỗ hay đóng gói mang lên sân bay đều thuận tiện.

Canh tác theo địa canh dù quy mô nhỏ hay thủy canh hồi lưu màng mỏng (NFT), giải pháp tưới nhỏ giọt và công nghệ Aquaponics - là sự gợi mở ý tưởng nuôi trồng kết hợp, tận dụng không gian sống trong lòng đô thị. Thầy Phong sẵn sàng chia sẻ cách cung cấp dinh dưỡng và khuyên những điều nên ( gắn nhãn mác, minh bạch quy trình sản xuất, dễ truy xuất nguồn gốc) hay không nên, trong đó có việc không sử dụng hóa chất, thuốc trừ sâu.

Mô hình tích hợp

Cantho Farm đang thực hiện mô hình CSA (Community Supported Agriculture), bên cạnh sân chơi của học sinh, sinh viên là sự tiếp nhận nhu cầu từ nhóm mua (khởi đầu từ các phụ huynh). Từ đó, lên kế hoạch sản xuất và công khai thời điểm thu hoạch để “500 anh em” cùng gia đình có thể  đến chơi hay tự thu hoạch sản phẩm.

Đối với những người mê nông nghiệp thẳng đứng, nông trại có thể tư vấn và cung cấp dịch vụ trọn gói.

Góc bếp quê là nơi các gia đình có thể cùng nhau làm món ăn hoặc gọi những món ăn, đậm chất dân dã miền Tây, như cá kho tộ, lẩu mắm chua, mắm chưng gói lá sen, lẩu cua đồng, bánh xèo, bánh khọt… tất cả nguyên liệu được trang trại cung cấp, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.

Đặc sản Kem dưa lưới – tác giả Nguyễn Văn Phong - giữ nguyên hương vị riêng của dòng dưa lưới gốc Hà Lan, Nhật Bản, màu sắc - ruột xanh, ruột vàng - thơm ngon được trồng tại nông trại. Giá bán mỗi ly chỉ 15.000 đồng. Vào mùa hè, kem dưa lưới giải nhiệt, vô cùng khoái khẩu.

Bốn năm thử nghiệm, trải qua rất nhiều lần thất bại mới thành công mô hình trồng dưa lưới. Lại phải mất hai năm chao đảo do đại dịch Covid-19, nông trại vẫn cung cấp nhiều loại nông sản an toàn cho dân đô thị, hầu như không mang lại lợi nhuận.

“Cantho Farm làm mọi thứ với mong muốn mang lại cảm xúc, khơi gợi những ký ức; giúp mọi người sống chậm một chút với những hoài niệm và hiểu đúng về giá trị của nông  nghiệp và xu hướng tiêu dùng sản phẩm sạch”, anh Phong vẫn tự tin khi nói  mục tiêu mong đợi của Cantho Farm.