“Cha đẻ” của món chà bông tôm khô tại Cà Mau là ai?

(NSMT) – Từ lâu, tôm khô đã trở thành một món ăn chính trên mâm cơm của người dân Việt. Tôm khô có thể kết hợp tạo thành nhiều món ăn ngon, độc đáo và hấp dẫn như: nấu canh, kho quẹt, chiên cơm,... hay thậm chí gần đây, tại vùng đất mũi đã cho ra món tôm khô chà bông mới lạ, độc đáo, gây kích thích dư vị trong lòng thực khách gần xa mà ít ai được biết về “người cha đẻ” của món ăn này.

Đặc sản tôm khô chà bông có xuất phát điểm từ anh Lê Minh Sang – một nhà nông tại ấp Tân Hiệp, xã Tân Dân, huyện Đầm Dơi, tỉnh Cà Mau. Anh cho biết, vào năm 2017, anh đã học hỏi cách làm tôm khô chà bông nhằm đáp ứng nhu cầu, thị hiếu ngày càng đa dạng của khách hàng. Sau đó, anh đã ngày đêm mày mò để sáng chế ra chiếc máy xay giúp làm tôm khô chà bông từ chiếc máy xay sinh tố cũ kĩ bám bụi nơi góc nhà. Với chiếc máy xay anh tự chế, bình quân mỗi ký tôm chà bông thì anh chỉ cần mất 10 phút để hoàn thành.

Chà bông tôm khô là sản phẩm được Chủ tịch UBND tỉnh Cà Mau công nhận là sản phẩm công nghiệp nông thôn tiêu biểu năm 2017. Từ đó, cơ sở sản xuất của anh đã có thêm nhiều đơn đặt hàng, giúp giải quyết việc làm cho nhiều lao động tại địa phương, đặc biệt là tạo ra việc làm thường xuyên cho nhiều chị em phụ nữ, giúp các chị có thêm nguồn thu nhập ổn định. Chị Nguyễn Thị Mười - sinh sống tại ấp Tân Hiệp, xã Tân Dân xúc động chia sẻ: “Từ ngày làm ở cơ sở nhà anh Sang, tôi đã tận dụng được thời gian nhàn rỗi của mình, đặc biệt vào Tết thì hàng nhiều cũng giúp tôi có thêm thu nhập cao hơn ngày thường. Đặc biệt công việc cũng không mấy nặng nhọc, tôi rất biết ơn vì điều đó”.

Tôm khô Cà Mau đã được Bộ tiêu chí Top món ăn, đặc sản Việt Nam công nhận bình chọn là Top 100 đặc sản quà tặng Việt Nam năm 2020 - 2021. Ông Võ Như Toại - Phó chủ tịch UBND xã Tân Dân cho biết: “Thời gian tới, xã sẽ chỉ đạo Hội Nông dân định hướng và hỗ trợ để phát triển mạnh hơn nữa mặt hàng tôm khô chà bông. Qua đó, tạo thêm việc làm cho nhiều lao động tại địa phương hơn”.

Mỗi tháng, cơ sở của anh Sang bán ra thị trường hơn 100 kg tôm khô chà bông. Không chỉ cung cấp cho các đầu mối mà còn nhân rộng ra cho nhiều chuỗi cửa hàng nông sản thực phẩm sạch và các điểm bán sản phẩm đặc trưng trong khu vực ĐBSCL như: Cần Thơ, TP. Hồ Chí Minh, Bình Dương…

Món chà bông tôm khô được anh Sang làm bằng tôm đất tươi sống tự nhiên, đặc biệt không dùng chất bảo quản hay phẩm màu nên sản phẩm tôm khô chà bông của cơ sở anh Sang đã luôn giữ được vị ngọt, thơm và đạt chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm. Bên cạnh đó, đối tượng của mặt hàng tôm khô chà bông là người già, trẻ em đều yêu thích nên sản phẩm được nhiều khách hàng tin tưởng và lựa chọn.