Cua Cà Mau đồng hành cùng vua đầu bếp

Được thiên nhiên ưu ái ban tặng món đặc sản không nơi đâu sánh được chính là cua biển, cua Cà Mau có vị thơm ngọt trứ danh làm nên thương hiệu khiến những tín đồ mê hải sản luyến lưu mãi không thôi.

Cà Mau là miệt đất cực Nam của Tổ quốc với đường bờ biển dài khoảng 254km và diện tích rừng ngập mặn vô cùng lớn nhưng nơi đây từng là vùng hoang hóa “muỗi kêu như sáo thổi/ đỉa lềnh tựa bánh canh” mang không khí buồn da diết chẳng ai muốn ở lại lâu. Chính con người “Đất phương Nam” nồng hậu, chất phác là điều níu chân du khách, người Cà Mau vô cùng dễ thương và mến khách. Bên cạnh đó, vùng đất ba mặt giáp biển còn chào đón khách thập phương bằng những món hải sản vô cùng tuyệt vời mang đậm hương vị mặn mòi từ biển cả quê hương.

Những năm tháng mới giải phóng, trên miệt đất rộng người thưa có đủ các loài thủy hải sản sinh sôi cua, tôm, cá nhiều vô kể từ đất trũng rừng ngập mặn đến những nơi đầm, phá,… Cá kèo, cá thòi lòi, tép bạc, tôm đất, ba khía, còng, cua,… biết bao nhiêu loại mà kể cho hết đều là đặc sản mang thương hiệu Cà Mau. Sản vật thiên nhiên, đại dương dường như sinh ra định sẵn để ban tặng cho vùng miệt thứ vậy, dù là món nào cũng có hương vị thơm ngon vô cùng đặc trưng chẳng thể tìm được ở nơi nào khác. Trong số những món mồi đặc sản Cà Mau, hẳn có lẽ cua biển chính là loại hải sản hút khách nhất nhờ hương vị riêng biệt so với những nơi khác, cua biển không chỉ đem đến giá trị kinh tế cao mà giá trị dinh dưỡng cũng tương đối lớn.

Cua biển ngon không khó tìm nhưng cua Cà Mau được mệnh danh loại cua ngon nhất, đặc biệt nhất trên cả nước. Cua Cà Mau thường sống ở các bãi bồi ven biển giàu khoáng chất phù sa, nguồn dinh dưỡng thiên nhiên vô cùng dồi dào đối với sự phát triển của cua. Theo con nước, cua con được sinh ra ở cửa biển sẽ lần theo những nhánh sông, rạch, đầm, phá vùng nước mặn, nước lợ để tìm nơi thích hợp đào hang trú ngụ và phát triển. Hàng năm vào khoảng tháng 7, tháng 8 âm lịch là thời điểm cua ăn ngon nhất trong năm do nhiều gạch, thịt chắc và không bị ngấm mặn.

Cua ở đây hầu hết sống ngoài môi trường tự nhiên, di chuyển tự do cũng như lấy chất dinh dưỡng từ thiên nhiên nên thịt cua rất săn chắc. Hơn nữa, thịt của cua biển Cà Mau có vị ngọt đậm đà mang hương vị mặn mòi từ nơi đại dương mênh mông và nhất là không dính tạp chất hay những thành phần độc hại làm tăng trọng lượng cua. Cua biển Cà Mau còn có phần gạch dày, béo ngậy khá kích thích vị giác gây quyến luyến ngay đầu lưỡi khi thưởng thức. Nông dân Cà Mau có nhiều cách để bắt cua như đặt rập, đóng đáy hoặc thú vị hơn nữa là tìm hang cua đào rồi bắt, đây cũng chính là hình thức du lịch sinh thái mà du khách có cơ hội trải nghiệm tại rừng U Minh Hạ.

Trước đây, sau khi bắt được cua người dân Cà Mau sẽ chủ yếu chế biến theo cách truyền thống, đơn giản và cực kỳ nhanh gọn chính là luộc hoặc hấp để giữ lại độ tươi, ngon thuần túy nhất của thịt cua. Về sau này khi cuộc sống phát triển hơn, dựa vào bàn tay khéo léo của các bà nội trợ và những “thợ nấu” đã chế biến ra đủ kiểu món ngon đầy dinh dưỡng từ cua. Cua rang me, cua sốt cá mòi, cua rang muối, cua trộn rau càng cua, cua sốt samba, cua sốt mỡ hành, lẩu cua nấu chao, bánh canh cua, chả giò cua, cua Phụng Hoàng, cari cua,… Để kể tên các món ăn hấp dẫn từ cua có lẽ sẽ mất khá nhiều thời gian, các món từ đơn giản đến phức tạp đều có và khi nói đến không thể nào nhịn thèm.

Ngày 25/12 sắp tới Quảng trường Trung tâm Thanh niên tỉnh Cà Mau sẽ diễn ra Cuộc thi Vua đầu bếp cua (Master Crab Chef) xác lập kỷ lục chế biến 69 món từ Cua Cà Mau, cuộc thi là tâm điểm của Hội chợ “Cua Cà Mau”. Ngoài điểm nhấn cuộc thi còn có các gian hàng ẩm thực trưng bày và bán những sản phẩm chế biến từ cua biển Cà Mau sẽ được mở bán trong vòng 9 ngày từ 23-31/12. Chương trình tạo cơ hội xúc tiến du lịch, thương mại cũng như quảng bá hình ảnh của cua biển Cà Mau đến với du khách, bạn bè gần xa nhằm đưa thương hiệu cua Cà Mau trứ danh đi xa hơn nữa. Đặc biệt chương trình diễn ra ngay dịp Noel nên hẳn sẽ là cơ hội vàng để khám phá ẩm thực đặc trưng vùng miệt thứ dành cho những người yêu thích cua, đam mê hải sản, hãy nhanh chóng sắp xếp công việc để về Cà Mau một chuyến ngay thôi.