Món bánh miền Tây có tên "lạ", ăn là "nghiện"

Bánh cúng đơn giản, dễ làm nhưng không phải ai cũng có thể tạo thành những chiếc bánh có hình dáng đẹp mắt, mùi vị đặc trưng. Bí quyết là ở sự tỉ mỉ từ cách chọn nguyên liệu đến cách pha bột làm bánh.

Nói về cái tên độc đáo của món bánh này, nhiều giả thuyết cho rằng, ngày xưa tên bánh là bánh cuốn do cách làm bánh là phải cuốn lá chuối lại nhưng sau này dễ nhầm lẫn với món bánh cuốn nóng nhân thịt nên mới đọc chệch sang thành bánh cúng. Bên cạnh đó, cũng có người cho rằng đây là loại bánh dùng để cúng ông bà tổ tiên, cúng giỗ, cúng rằm nên mới có tên như vậy.

Bánh cúng được gói bằng lá chuối

Thoạt nhìn chiếc bánh cúng, ai cũng nghĩ nó quá đơn giản và chắc chắn dễ làm. Thế nhưng, nếu theo dõi cả quá trình làm ra một chiếc bánh thì sẽ thấy, bánh cúng là sự kết tinh của nhiều yếu tố và tất cả phải có bí quyết riêng. Cũng như bao loại bánh dân dã thôn quê khác, gần như tất cả các nguyên liệu làm bánh đều có sẵn nên người làm bánh chỉ cần bỏ chút tiền mua ít đường là có thể làm ra bánh cúng.

Bí quyết của bánh cúng ngon là ở sự tỉ mỉ từ cách chọn nguyên liệu đến cách pha bột làm bánh.

Bánh cúng có hình dạng thuôn dài, bên ngoài được bao bọc bằng lá chuối, được cột bằng dây lá chuối hoặc dây nhựa. Phần ruột bên trong chủ yếu là bột gạo nếp, cho thêm nước cốt dừa, muối, đường, có nơi còn cho thêm hành lá hay các hương vị khác như lá nếp... Người ta có thể chấm bánh cúng với nước cốt dừa thắng hoặc dùng ngay vẫn đặc biệt thơm ngon.

Bánh cúng sau khi hấp chín có mùi thơm của gạo nếp, của các gia vị và quan trọng là mùi thơm của lá chuối quyện vào bánh. 

Cách làm bánh cúng lá dứa miền Tây. Nguồn: Cua Đồng