Ẩm thực

Doanh nhân Lê Hải Phúc: “Ẩm thực giúp con người thấu hiểu và xích lại gần nhau hơn”

Thứ tư, 28/09/2022, 18:05 PM

(NSMT) - Từ ngày 22/10 đến ngày 27/10/2022 Làng du lịch sinh thái Ông Đề (xã Mỹ Khánh, huyện Phong Điền, Cần Thơ) sẽ tỗ chức “Lễ hội văn hóa ẩm thực 1.000 món ăn ngon xưa và nay”. Đây là một sự kiện phi lợi nhuận nhằm bảo tồn, tôn vinh nét độc đáo, khác biệt của ẩm thực Việt Nam, trong đó có cả những món ăn ngon đang đứng trước nguy cơ thất truyền.

Ẩm thực Việt Nam với những món ăn phong phú, đa dạng được hình thành từ nền văn minh lúa nước nên thiên về sự giản dị, tiện lợi, mùa nào thức nấy nhưng không vì thế mà đánh mất đi sự tinh tế, hấp dẫn. Ví dụ như món cá lóc nướng trui thoạt nghe qua rất đơn giản: Trong những ngày tất bật chuyện đồng áng, bắt được con cá lóc dưới ruộng, người ta dùng rơm (hoặc bất cứ cây cỏ khô nào vơ vội được) đốt lên, vùi con cá vào đống lửa. Khi cá chín, người ta dùng đôi đũa tre cạo bỏ lớp vảy cháy đen bên ngoài, một mùi hương thơm lừng, ngọt ngào tỏa ra từ những sớ thịt cá bốc khói. Thêm chén muối ớt, vài đọt bông súng, cải trời, lá sen non trên bờ ruộng, dưới mương vườn là đã có ngay bữa cơm trưa ngon lành. Chế biến đơn giản để còn dành thời gian nghỉ trưa nhưng vẫn đảm bảo ngon miệng, đủ dinh dưỡng để tái tạo sức lao động.

Món mắm ong rừng U Minh cuốn bánh tráng, thịt heo rừng luộc ở Ông Đề.

Món mắm ong rừng U Minh cuốn bánh tráng, thịt heo rừng luộc ở Ông Đề.

Thế nhưng cũng món cá lóc nướng trui ấy được chế biến vào những dịp hội hè, giỗ chạp lại rất khác. Lửa để nướng cá tuyệt vời nhất phải là lá tre, lá trúc khô vì khi cháy 2 loại lá này cho than rất đượm giúp khi nướng chín thịt con cá không bị khô xảm mà vẫn đọng nước ngọt lừ phía bên trong. Con cá lóc nướng được bày ra dĩa, xẻ đôi rồi phết thêm chút mỡ hành, rắc tí đậu phọng rang trông rất hấp dẫn. Vào những dịp như thế người ta thường gói cá bằng bánh tráng bột gạo, chút thịt luộc (nếu thích) và cọng rau thơm và ít bún chấm với mắm nêm.

z3750824803321_82dc3693c413a854ad5077355d1d2625

Hay như các loại mắm cá lâu nay được xem là “gia bản” trong ẩm thực Việt. Lúc vội thì vài con mắm sặc, mắm linh, mắm chốt sống kẹp với vài lát chuối sống ăn với cơm nguội cũng giúp no lòng. Thế nhưng gặp lúc thảnh thơi, cũng từ mấy con mắm ấy người ta chế biến ra hằng chục món ngon lành, tinh tế thậm chí khá cầu kỳ như: lẫu mắm; mắm chưng; mắm bằm trộn thịt heo, hột vịt, củ hành; mắm chiên tỏi, bún mắm, bún nước lèo…thậm chí có cả một loại “nước sốt” được chế biến từ mắm bò hóc ốp.

Trong dòng chảy hối hả của nhịp sống hiện nay, một số món ngon, độc đáo trong ẩm thực Việt đang đứng trước nguy cơ thất truyền vì một số nguyên nhân như: vùng nguyên liệu, thói quen ăn uống của người dân dần thay đổi để thích nghi với lối sống hiện đại; tâm lý tiểu nông thường hay “giấu nghề” nhằm tạo sự khác biệt cho món ăn của mình nên khi họ mất đi thì bí quyết, cách chế biến cũng mất theo; sự bùng nổ của chuỗi cửa hàng thức ăn nhanh theo kiểu phương Tây có sức cuốn hút lớn, nhất là giới trẻ…

benh-vien-mat-can-tho-ten-day-du-la-benh-vien-mat-rang-ham-mat-can-tho

Đứng trước tình hình đó, “Lễ hội văn hóa ẩm thực 1000 món ngon xưa và nay” do Làng du lịch sinh thái Ông Đề tổ chức với mục đích tập hợp, giới thiệu đến với du khách những món ăn ngon từ 3 miền đất nước được quy tụ về đây. Qua đó góp phần bảo tồn và tôn vinh những nét độc đáo của ẩm thực Việt, giúp thế hệ trẻ hiểu hơn về truyền thống văn hóa dân tộc.

z3750824831785_63da77dd9e7637a47701935990c4387d
z3753518398431_72dc5a0ce1991c6e11b2fde6eefeffc1

Lễ hội được tổ chức với quy mô khoảng 100 gian hàng ẩm thực của tất cả các vùng, miền đất nước với dự kiến sẽ giới thiệu đến du khách khoảng 1000 món ăn ngon, đặc sắc. Ngoài ra trong khuôn khổ lễ hội còn diễn ra 3 cuộc thi: các món bánh ngon xưa và nay; các món chè ngon xưa và nay; ẩm thực xưa và nay với giải nhất của mỗi cuộc thi lên đến 10 triệu đồng.

Đặc biệt, các cá nhân, đơn vị, nghệ nhân khi tham gia sẽ được Ban Tổ chức hỗ trợ toàn bộ (miễn phí) về cơ sở vật chất như: sân bãi, khuôn viên gian hàng, âm thanh, ánh sáng, điện nước…; được hưởng trọn doanh thu từ gian hàng của mình. Sau khi kết thúc lễ hội, mỗi gian hàng còn được nhận 01 triệu đồng chi phí tàu, xe.

Doanh nhân Lê Hải Phúc và vợ Lý Thị Thùy Ngân - người tạo dựng thương hiệu Bánh xèo Bà Ngân nổi tiếng.

Doanh nhân Lê Hải Phúc và vợ Lý Thị Thùy Ngân - người tạo dựng thương hiệu Bánh xèo Bà Ngân nổi tiếng.

Trao đổi với phóng viên Nhịp sống miền Tây, doanh nhân Lê Hải Phúc - Chủ tịch HĐTV Công ty Dấu Ấn Việt (đơn vị chủ quản Làng du lịch sinh thái Ông Đề) cho biết: “Ẩm thực giúp con người thấu hiểu và xích lại gần nhau hơn. Với mục tiêu giới thiệu đến du khách trong và ngoài nước nét đẹp, sự độc đáo của nền ẩm thực Việt Nam nên ngay từ đầu chúng tôi đã xác định đây là một sự kiện phi lợi nhuận. Trong bối cảnh ngành du lịch vừa bị ảnh hưởng nặng nề do Covid-19, Lễ hội văn hóa ẩm thực 1000 món ăn ngon xưa và nay như một lời tri ân khách hàng đồng thời thể hiện trách nhiệm xã hội trong việc hưởng ứng chủ trương từng bước phục hồi và phát triển du lịch trong tình hình mới của thành phố Cần Thơ”.

Thụy Vũ  
Đại tiệc countdown 2025 tại Kiên Giang hấp dẫn chờ đón du khách

Đại tiệc countdown 2025 tại Kiên Giang hấp dẫn chờ đón du khách

(NSMT) - Đón năm mới 2025 và phục vụ du khách đến Kiên Giang vui chơi, giải trí, nghỉ dưỡng, hàng loạt chương trình countdown 2025 đã sẵn sàng với nhiều trải nghiệm hấp dẫn, sôi động…

30 chuyến bay quốc tế mỗi ngày, Phú Quốc và hành trình “thoát ngài hóa bướm”

30 chuyến bay quốc tế mỗi ngày, Phú Quốc và hành trình “thoát ngài hóa bướm”

Những ngày cuối năm, từ cảng biển đến cảng hàng không quốc tế Phú Quốc chật kín khách quốc tế, còn khách Việt nô nức tìm kiếm “đảo ngọc” cho kỳ nghỉ Tết Nguyên đán. Một năm trước đó thôi, ít ai có thể nghĩ đến bức tranh tươi sáng như vậy cho hòn đảo.

Cần Thơ tổ chức giải đua thuyền buồm lần đầu tiên trên sông Hậu

Cần Thơ tổ chức giải đua thuyền buồm lần đầu tiên trên sông Hậu

UBND quận Ninh Kiều vừa thông báo, giải đua thuyền buồm lần đầu tiên trên sông Hậu sẽ chính thức diễn ra vào ngày 29/12/2024, tại khu vực Bãi Cát, nhà hàng Hoàng Tử, trên tuyến đường Sông Hậu, phường Cái Khế, trung tâm quận Ninh Kiều. Sự kiện này sẽ là một điểm nhấn đặc sắc trong khuôn khổ Ngày hội Du lịch - Đêm Hoa đăng Ninh Kiều, diễn ra từ ngày 28/12/2024 đến 8/1/2025, hứa hẹn mang đến cho du khách và người dân những trải nghiệm độc đáo và ấn tượng.

Cần Thơ: Họp báo tổ chức Ngày hội Du lịch - Đêm Hoa đăng Ninh Kiều năm 2024

Cần Thơ: Họp báo tổ chức Ngày hội Du lịch - Đêm Hoa đăng Ninh Kiều năm 2024

(NSMT) - Chiều 24/12, Uỷ ban nhân dân quận Ninh Kiều, TP. Cần Thơ tổ chức họp báo thông tin về tổ chức hoạt động “Ngày hội Du lịch - Đêm Hoa đăng Ninh Kiều, Cần Thơ” lần thứ VII - năm 2024. Thời gian diễn ra trong 05 ngày, từ ngày 28/12/2024 đến ngày 01/01/2025 (nhằm ngày 28/11 - 2/12 âm lịch). Địa điểm tổ chức tại Sân khấu trên rạch Khai Luông và Công viên Ninh Kiều, phường Tân An, quận Ninh Kiều.

Thú vị trải nghiệm làm gốm tại Cantho Eco Resort

Thú vị trải nghiệm làm gốm tại Cantho Eco Resort

Cách trung tâm thành phố khoảng 16km, Cantho Eco Resort (huyện Phong Ðiền) là điểm đến có nhiều trải nghiệm đa dạng. Theo đó, hoạt động workshop làm gốm mới đi vào hoạt động cũng thu hút nhiều du khách.

"Du lịch Cồn Sơn Cần Thơ” lọt vào Top xu hướng tìm kiếm hàng đầu trên Google của người Việt

(NSMT) - Mới đây, Google đã công bố Danh sách Google Year In Search 2024 (Google một năm tìm kiếm tại Việt Nam). Đáng chú ý, trong chủ đề “Du lịch”, từ khóa “Du lịch Cồn Sơn Cần Thơ” đứng vị trí thứ 4 trong Top 10 từ khóa mà người Việt có xu hướng tìm kiếm thông tin nhiều nhất.

Nhìn lại “đảo ngọc” sau một thập kỷ, điều gì góp phần tạo nên kỳ tích?

Nhìn lại “đảo ngọc” sau một thập kỷ, điều gì góp phần tạo nên kỳ tích?

Nhằm thực hiện quy hoạch phát triển theo phê duyệt của Chính phủ, ngoài sự quyết liệt của hệ thống chính quyền thành phố, Phú Quốc còn có một lợi thế đặc biệt để sớm trở thành đô thị biển đảo, trung tâm dịch vụ du lịch, nghỉ dưỡng chất lượng cao, đó là thu hút được những nhà đầu tư có tiềm lực và có tầm nhìn.