Nguy cơ tử vong vì ăn hàu sống

Hàu là loại hải sản chứa nhiều dinh dưỡng tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên hàu là sinh vật biển dễ nhiễm ký sinh trùng vì vậy việc ăn không đúng cách sẽ khiến bạn vô tình rước bệnh vào người và có thể dẫn đến tử vong.

Mới đây, mọi người đang xôn xao với tin một người đàn ông 65 tuổi tại Quảng Ninh đã tử vong sau khi ăn hàu sống. Gia đình bệnh nhân cho biết sau khi ăn hàu tại nhà, người bệnh có xuất hiện nôn nhiều, đau bụng, đại tiện phân lỏng, sốt cao, mệt nhiều. Rất nhanh, người bệnh có biểu hiện huyết áp tụt, sốt cao, nổi ban nhiều trên da.

Mặc dù đã được các bác sĩ chăm sóc, điều trị tích cực song người đàn ông vẫn không qua khỏi - Ảnh suckhoedoisong.

Được biết, trong hàu có vi khuẩn Vibrio parahaemolyticus (tả biển). Vi khuẩn này sống kí sinh trong hải sản như: Cá, cua, tôm, sò, ốc, hàu, hà,… của vùng nước lợ và nước mặn, ngoài ra còn tìm thấy trong cát, bùn, nước biển bị ô nhiễm.

Vi khuẩn Vibrio parahaemolyticus - Ảnh vinmec.

Khuẩn Vibrio có thể gây ra bệnh tả với những triệu chứng như sốt cao, sốc nhiễm trùng, phồng rộp da, thậm chí tử vong do nhiễm trùng máu. Ngoài ra, nếu ăn hàu sống nhiễm khuẩn, cơ thể dễ nhiễm khuẩn Norovirus gây ra viêm ruột, viêm dạ dày.

Bên cạnh đó một số con hàu có thể chứa vi rút Norwalk và vi rút đường ruột, gây ra một số vấn đề nguy hiểm cho sức khoẻ tổng thể của bạn - Ảnh Chef Dzung

Hàu cũng có thể chứa các chất ô nhiễm hoá học khác, bao gồm thuỷ ngân, chì và cadmium. Tiếp theo, hàu chứa một lượng kẽm đặc biệt cao. Mặc dù khoáng chất này rất quan trọng đối với sức khỏe, nhưng nếu tiêu thụ quá nhiều có thể gây hại. Dù độc tính của kẽm thường do bổ sung dạng uống, nhưng thường xuyên ăn nhiều hàu có thể dẫn đến những tác động tiêu cực đến sức khỏe, chẳng hạn như giảm tỉ lệ chất đồng và sắt trong cơ thể mà kẽm phải cạnh tranh để hấp thụ. Ngoài ra, những người bị dị ứng với hải sản nên tránh ăn chúng.

Hàm lượng dinh dưỡng trong hàu rất nhiều và dường như nó không bị ảnh hưởng nhiều bởi bất kỳ phương pháp nấu ăn hay chế biến nào - Ảnh minh họa.

Vì vậy, không nên ăn hàu sống hoặc tái hoặc hàu bị hỏng, chết. Hãy chế biến thật kỹ và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Tốt nhất nên nấu chín đến khi hàu mở vỏ ra, nếu không mở thì nên bỏ đi sau khi nấu để đảm bảo an toàn cho sức khỏe.