Vì sao nhiều người ăn chay vẫn không thể giảm cân?

Nhiều người lựa chọn chế độ ăn thuần chay như một các để giảm cân nhưng không đạt được kết quả như mong muốn, ngược lại cân nặng còn tăng chóng mặt.

Tuân theo chế độ ăn thuần chay được biết là có tác dụng tăng cường sức khỏe tổng thể, bao gồm cả giảm cân. Trong một nghiên cứu trên 40.000 người trưởng thành, các nhà nghiên cứu tại Đại học Oxford chỉ ra rằng, những người ăn thịt có chỉ số khối cơ thể (BMI) cao nhất, những người ăn chay trường có chỉ số khối cơ thể thấp nhất, và những người ăn chay theo thời điểm sẽ có chỉ số khối cơ thể ở giữa 2 nhóm trên.

Tuy nhiên, có một thực tế là, có rất nhiều người không thể giảm cân được cho dù đã loại bỏ hoàn toàn các thức ăn từ động vật, thậm chí họ còn bị tăng cân.

Vì sao ăn chay vẫn tăng cân?

Ăn nhiều tinh bột trắngKhi ăn chay, việc cắt khẩu phần thịt, cá khiến nhiều người có xu hướng ăn nhiều các thực phẩm chứa tinh bột để cảm thấy no lâu hơn. Tuy nhiên, ăn quá nhiều cơm, bánh mì, bún phở trắng dễ gây dư thừa calo lại không có nhiều giá trị dinh dưỡng, nguy cơ dẫn đến tích tụ mỡ.

Thay vào đó, người muốn giảm cân nên thay các thực phẩm nhiều tinh bột trắng bằng ngũ cốc nguyên cám như gạo lứt, yến mạch... Nhóm tinh bột này nhiều chất xơ lại giàu dinh dưỡng, lý tưởng cho công cuộc giảm cân, tốt cho sức khỏe.

Không bổ sung đủ protein

Protein là một nhóm thực phẩm nên được coi là trọng tâm trong chế độ ăn chay của những người mới. Mục tiêu chính là đảm bảo cung cấp đủ lượng protein cần thiết cho cơ thể. Đây cũng chính là một phần thiết yếu trong bất cứ kế hoạch giảm cân nào.

Một nghiên cứu đã được tiến hành trên 3 nhóm nam giới và phụ nữ, những người theo chế độ ăn giảm cân với lượng protein theo khuyến cáo, gấp đôi so với khuyến cáo và gấp 3 so với khuyến cáo. Kết quả, nhóm ăn protein gấp 3 lần so với khuyến cáo hàng ngày giảm được nhiều mỡ nhất, do đó, có số lượng cân nặng giảm đi nhiều nhất.

Với người ăn chay, cách hiệu quả nhất để bổ sung protein là thông qua các loại đỗ, đậu, các loại hạt và quả hạch.

Thời điểm ăn

Rất nhiều người ăn chay nhưng lại ăn một bữa ăn rất lớn vào buổi tối muộn - thời điểm mọi người ít vận động nhất, do đó khiến họ không thể giảm cân.

Vì vậy, tốt nhất là nên ăn một bữa ăn lớn vào thời điểm sớm hơn để đủ năng lượng cho những khoảng thời gian mà bạn hoạt động nhiều nhất.

Ăn vặt quá nhiều

Nhiều người cho rằng, việc ăn vặt bằng các loại thực phẩm làm từ thực vật như khoai sấy, kem trái cây,... không ảnh hưởng đến việc giảm cân.

Tuy nhiên, các loại thực phẩm đông lạnh, các món tráng miệng và các món ăn vặt làm từ thực vật vẫn có thể có chứa nhiều calo và thậm chí còn được bổ sung thêm bột mì và đường, làm mất đi lượng lớn chất dinh dưỡng và chất xơ.

 Uống nước ngọt quá nhiều

Trên thị trường, có rất nhiều loại nước uống cho người ăn chay như kombucha, nước ép rau quả, sữa hạt,… Điều này khiến nhiều người lầm tưởng rằng các loại nước này tốt cho quá trình giảm cân.

Tuy nhiên, lựa chọn đồ uống tốt nhất cho những người đang muốn giảm cân chỉ đơn thuần là nước lọc hoặc các loại trà không đường.

Nếu muốn uống một loại đồ uống khác, hãy đọc kỹ bảng thành phần để xem món đồ uống này có phù hợp với nhu cầu của cơ thể hay không.

Tác dụng phụ khác của chế độ ăn thuần chay

Bên cạnh việc khiến cơ thể tăng cân, việc chuyển sang chế độ ăn thuần chay một cách thiếu khoa học có thể khiến cơ thể gặp một số vấn đề dưới đây:

Thiếu chất dinh dưỡng

Các sản phẩm động vật như cá, thịt và trứng chứa nhiều chất dinh dưỡng thiết yếu như vitamin B12, sắt, canxi, axit béo omega-3 và protein mà chế độ ăn thuần thực vật có thể thiếu.

Do đó, nguy cơ thiếu hụt chất dinh dưỡng tăng lên, có thể dẫn đến mệt mỏi, suy nhược, táo bón và thậm chí giảm cân bất ngờ.

Ở chiều ngược lại, chế độ ăn thuần chay lại có thể khiến cơ thể tiêu thụ quá nhiều chất dinh dưỡng. Mặc dù các loại rau củ, trái cây chứa nhiều vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa nhưng nếu tiêu thụ quá mức có thể gây quá tải cho cơ thể.

Ví dụ, việc ăn quá nhiều thực phẩm tăng cường như các sản phẩm thay thế sữa có nguồn gốc thực vật có thể dẫn đến việc tiêu thụ quá nhiều vitamin như vitamin D hoặc vitamin A, gây ảnh hưởng xấu đến sức khỏe.

Vấn đề về tiêu hóa

Chuyên gia dinh dưỡng, Tiến sĩ Rohini Patil (Ấn Độ) cho biết: “Việc chuyển đổi đột ngột sang chế độ ăn thuần chay đôi khi có thể dẫn đến các vấn đề về tiêu hóa, chẳng hạn như đầy hơi và hội chứng ruột kích thích (IBS)".  

Điều này đặc biệt xảy ra nếu bạn tăng cường ăn các thực phẩm giàu chất xơ như trái cây, rau, ngũ cốc nguyên hạt và các loại đậu. Cho dù chất xơ rất cần thiết cho sức khỏe tiêu hóa nhưng việc tiêu thụ quá nhiều chất xơ có thể đột ngột gây khó chịu ở bụng.