Bánh phồng tôm Nguyên Trân - sản phẩm công nghiệp nông thôn tiêu biểu cấp tỉnh của Sóc Trăng

(NSMT) - Bánh phồng tôm cơ sở Nguyên Trân luôn được biết đến với hương vị thơm ngon, giòn xốp, ngọt tôm và không bị mềm dù để lâu sau khi chiên. Chinh phục được lượng khách hàng đông đảo trong 24 năm xuất hiện trên thị trường, đến năm 2021 bánh phồng tôm Nguyên Trân đã được cấp chứng nhận "sản phẩm công nghiệp nông thôn tiêu biểu cấp tỉnh".

Bánh phồng tôm cơ sở Nguyên Trân chính là tâm huyết hơn 20 năm ròng của chị Châu Kiều Thùy Trang. Từ năm 2020 bánh phồng tôm Nguyên Trân đã đạt sản phẩm OCOP 3 sao của tỉnh Sóc Trăng, năm 2021 lại trở thành sản phẩm công nghiệp nông thôn tiêu biểu cấp tỉnh. 

Chị Trang cho biết, chồng của chị là lái buôn các loại sản phẩm vùng miền như lạp xưởng, bánh phồng tôm,... nên chị cảm thấy yên tâm về đầu ra sản phẩm bánh phồng tôm, nếu tự sản xuất sẽ có lợi nhuận nhiều hơn và từ đó cơ sở sản xuất bánh phồng tôm ra đời.

Theo lời kể của chị Trang, ngoài sự hướng dẫn của những người quen về nguyên liệu làm bánh chị còn tự mày mò tìm hiểu để có thể tạo ra hương vị thơm ngon nhất, năm 1996 chị bắt đầu làm thử, khoảng 2 năm sau đó chị mới làm nhiều hơn để kinh doanh bán ra thị trường.

Sản phẩm bánh phồng tôm của chị ban đầu được đem đi ký gửi nhiều nơi để nhiều người biết đến, cũng vì thế mà thị trường rộng rãi hơn, kết hợp với chất lượng bánh mang lại đã tạo điều kiện cho công việc kinh doanh của chị tới thời điểm hiện tại.

Bánh phồng tôm cơ sở Nguyên Trân được cắt theo hình chữ nhật với màu trắng đẹp mắt và phần thịt tôm nằm nhiều ngoài rìa bánh. Được biết, để bánh có màu đẹp cần được phơi nắng đủ bởi vậy chị Trang thường thức dậy làm bánh từ rất sớm.

Ngoài ra, yếu tố quyết định vị ngon ngọt của bánh chính là tôm, đặc biệt, sử dụng tôm đất có thịt chắc và ngọt hơn.

"Dù cực vẫn nhưng cở sở vẫn mua tôm về tự lột vỏ chứ không khi nào mua tôm lột sẵn để đảm bảo đúng loại tôm. Hiện nay đã có nhiều trang thiết bị tân tiến nhưng cơ sở vẫn còn một số công đoạn làm thủ công nhất là phần tráng bánh, tráng bánh bằng tay sẽ giúp cho bề mặt bánh mịn và bóng hơn. Hơn nữa, một số trang thiết bị nơi sản xuất được thiết kế phù hợp nhu cầu sử dụng của cơ sở hơn khi mua ngoài, một số thiết bị khác chị cũng tự tìm mua để tiết kiệm chi phí.", chị Trang chia sẻ.

Cơ sở bánh phồng tôm của chị Trang đã giúp cho nhiều lao động phổ thông địa phương có được công việc ổn định tạo điều kiện phát triển kinh tế xã hội.

Chị Trang luôn nắm bắt nhu cầu và thị hiếu khách hàng để thay đổi từng ngày tạo nên chất lượng bánh phồng tôm ngày càng nâng cao. Bánh phồng tôm cơ sở Nguyên Trân được rất nhiều người ưa chuộng vì hương vị đặc trưng thơm ngon, giòn xốp lại ngọt vị tôm cùng với mẫu mã bắt mắt, thường được sử dụng trong các bữa tiệc hoặc mua làm quà biếu.