Những thực phẩm cản trở việc hấp thụ canxi

(NSMT) - Canxi đóng một số vai trò quan trọng trong cơ thể của chúng ta. Vì vậy, cơ thể cần được bổ sung đủ lượng canxi cần thiết. Tuy nhiên, việc hấp thụ canxi trong cơ thể cũng có thể bị tác động tiêu cực bởi một số thực phẩm và cách chúng ta ăn uống.

Theo hệ thống y tế vinmec, canxi là khoáng chất thiết yếu của cơ thể, đóng vai trò rất quan trọng trong nhiều hoạt động của cơ thể như tham gia vào quá trình co cơ, dẫn truyền thần kinh, giải phóng các hormon và đông máu.

Đối với người lớn, người tuổi cao, phụ nữ tiền mãn kinh hoặc đã mãn kinh, thiếu canxi mãn tính do nhiều nguyên nhân khác nhau sẽ dẫn đến giảm trọng lượng xương, tăng quá trình tiêu xương. Ngoài ra thiếu canxi còn có thể khiến thần kinh suy nhược, hay quên, tinh thần không ổn định, mất ngủ hoặc ngủ li bì, dễ cáu hay ngủ mơ, đau đầu, tính tình thay đổi thất thường và có thể sẽ dẫn tới bệnh xốp xương, loãng xương hay tăng huyết áp.

Trường hợp thiếu canxi huyết sẽ gây hội chứng hạ canxi máu, gặp ở mọi lứa tuổi. Khi thiếu canxi huyết thể nhẹ, thường bắt đầu bằng các dấu hiệu như tê ở một số bộ phận trong cơ thể (lưỡi, môi, các đầu ngón tay, đầu ngón chân), nặng thì có thể có hiện tượng co cơ xảy ra trên toàn bộ cơ thể (chân, tay đột nhiên bị co rút, cứng lại, khó cử động, đau đớn, co giật khu trú hoặc một vùng nào đó) và có thể bị co thắt các cơ hô hấp gây khó thở, dễ nhầm với bệnh uốn ván. Ngoài ra, người bệnh có thể bị tiểu buốt, chướng bụng.

Các loại rau

Những loại rau có lá màu xanh sẫm như rau bina, cải xoăn và cải bắp có chứa một loại chất hóa học là axit oxalic. Việc tiêu thụ nhiều thực phẩm có lượng lớn axit oxalic rất độc hại. Axit oxalic trong thực phẩm sẽ kết hợp với các khoáng chất như canxi tạo ra hợp chất muối gây ức chế khả năng hấp thụ canxi và làm tiêu hao canxi trong cơ thể. Những loại rau khác cũng có chứa axit oxalic như bông cải xanh, súp-lơ, hẹ...

Thực phẩm nhiều muối

Theo bác sĩ nội tiết Felicia Cosma (Giáo sư y học lâm sàng tại Đại học Columbia ở New York) cho biết: "Càng ăn mặn, lượng canxi trong cơ thể bạn càng mất nhanh bởi muối chính là nguyên nhân gây ra tình trạng bài tiết quá nhiều canxi qua thận".

Một nghiên cứu được công bố trên Tạp chí Dinh dưỡng Lâm sàng Châu Á Thái Bình Dương vào tháng 12/2016 cho thấy đàn ông Trung Quốc có thói quen ăn mặn dễ bị loãng xương. Theo khuyến cáo của Tổ chức Y tế thế giới, một người trưởng thành chỉ nên tiêu thụ 5g muối/ngày, tuy nhiên số lượng tiêu thụ thực tế của hầu hết mọi người là 9,4g muối/ngày - gần gấp đôi so với khuyến cáo.

Rượu

Rượu có thể làm giảm tỉ lệ hấp thu canxi ở ruột. Nó cũng có thể ức chế enzym trong gan (loại enzym chuyển hóa vitamin D) từ đó dẫn đến giảm hấp thu canxi.

Các loại đậu

Các loại đậu có thể cản trở sự hấp thụ canxi của cơ thể. Đậu cúc, đậu xanh và đậu Hà Lan... có nhiều chất gọi là phytates. Đây là chất làm cản trở khả năng cơ thể hấp thụ canxi.

Tuy nhiên, các loại đậu cũng chứa nhiều magie, chất xơ và các dưỡng chất quan trọng khác nên chúng vẫn mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe. Do đó, mọi người không cần phải loại bỏ hoàn toàn thực phẩm này ra khỏi bữa ăn. Cách để giảm mức phytates là ngâm đậu trong nước vài giờ trước khi nấu.

Như vậy, không phải cơ thể thiếu canxi chỉ cần bổ sung canxi là đủ mà cần phải cân đối chế độ dinh dưỡng và biết được các yếu tố nào tăng hấp thụ canxi, yếu tố nào làm giảm hấp thụ canxi, yếu tố gây đào thải canxi. Có như vậy lượng canxi được bổ sung vào cơ thể mới không gây lắng đọng và được hấp thu tối ưu.