Về miền Tây ăn bông điên điển
Thứ sáu, 16/08/2024, 11:37 AM
Cứ đến mùa nước nổi, bông điên điển trở thành đặc sản trong các món ngon dân dã của người miền Tây. Mùa này, khi đến miền Tây, du khách có thể thưởng thức đa dạng các món ăn có bông điên điển, từ gỏi, xào, canh, bún đến lẩu.
Cây điên điển thường mọc ở các vùng đầm lầy, ruộng nước. Đây là giống cây bụi, thân tròn bóng, màu xanh có sọc tím, phân thành nhiều nhánh, lá kép lông chim và thường ra bông vào mùa nước nổi. Bông điên điển thường có màu vàng mọc thành chùm, mỗi chùm có 8-10 hoa to. Khi ăn, bông giòn giòn, có vị ngọt, đắng và chút chát. Bông điên điển là nguyên liệu quen thuộc trong nhiều món ăn dân dã của người dân miền sông nước, bởi dễ kết hợp vào các món ăn, có thể dùng tươi sống hoặc nấu chín, ăn kèm nhúng lẩu đều được. Theo đó, bông điên điển thường dùng để chế biến các món gỏi, canh chua, dưa chua, xào… Đặc biệt, bún cá ăn kèm bông điên điển là món ngon rất được yêu thích.
Bún cá gạo lứt bông điên điển. Ảnh: KIỀU MAI
Bún cá nấu từ cá lóc đồng. Cá lóc sau khi làm sạch, khử tanh bằng rượu trắng và gừng thì lọc bỏ xương, đầu cá mang nấu nước lèo. Nước dùng cá vì thế sẽ có vị ngọt thanh. Phần thịt cá còn lại thì cắt lát vừa ăn, luộc chín. Tùy theo địa phương, phần thịt cá này để nguyên vị, hoặc có thể tẩm ướp xào sơ qua cùng nghệ tươi để có màu vàng óng đẹp. Ngoài thịt cá cắt miếng thì còn có chả cá, tùy theo địa phương mà có chả cá dài, chả cá viên, chả cá xắt lát…
Ăn kèm bún cá không thể thiếu bông điên điển. Thông thường, bởi đặc tính nhanh chín nên bông điên điển chỉ được để vào khi bún đã được trưng bày. Khi đó, bún có vị ngọt thanh của cá, vị giòn sựt pha chút đắng, chát của bông điên điển kết hợp vị thơm đặc trưng của rau răm, sả, cay nồng của ớt, tạo cho món ăn cho nhiều tầng vị kích thích vị giác người dùng. Ngoài bông điên điển, rau ăn kèm còn có rau đắng, rau má, giá… giúp món ăn thêm tròn vị.
Theo Đông y, bông điên điển có tác dụng thanh nhiệt, giải độc, dưỡng tâm an thần. Ngày nay, nhiều thực khách có xu hướng ăn lành, nhiều quán ăn tại Cần Thơ cũng có phục vụ bún cá gạo lứt, làm cho món ăn này thêm đa dạng.
Theo Minh Nhiên/ Báo Cần Thơ
Những món ăn không thể thiếu trong ngày Tết ở miền Tây
Tết ở miền Tây không chỉ là khoảnh khắc sum vầy mà còn là dịp để bày biện mâm cơm đậm đà bản sắc miền sông nước. Mỗi món ăn không đơn thuần để “ăn cho no”, mà còn gửi gắm ước vọng an lành, đủ đầy cho năm mới. Dưới đây là những món ăn gần như không thể thiếu trong ngày Tết của người miền Tây.
Vì sao Tây Ninh không có biển mà vẫn có muối tôm?
Giữa miền Đông Nam Bộ, Tây Ninh hiện lên với nắng gió, đất đỏ bazan và những dãy núi trầm mặc. Không sóng vỗ, không mùi mặn của biển khơi, thế nhưng nơi đây lại sở hữu một thứ gia vị mang chữ “muối” vang danh khắp cả nước – muối tôm Tây Ninh.
Điểm đến chay tịnh "khoẻ lành" trong nhịp sống hiện đại
Nằm ngay góc đường Hai Bà Trưng tiếp giáp với Bến Ninh Kiều náo nhiệt, không gian nhà hàng chay nổi bật với vẻ đẹp hiện đại nhưng vẫn đậm đà bản sắc văn hoá xứ sở Tây Đô. Cùng với đó, nhà hàng còn mang đến đa dạng món chay Âu - Á thơm lành, thanh khiết, sáng tạo và cân bằng đủ đầy dư vị cho một nhịp sống hiện đại “Ngọt - mặn - chua - đắng - umami”.
Cần Thơ sẵn sàng cho Artisan Bakery Show 2025 - Điểm hẹn mới của ngành bánh hiện đại
Ngày 16/4 tới, sự kiện Artisan Bakery Show 2025 với chủ đề “Sắc màu – Xu hướng bánh hiện đại” sẽ chính thức diễn ra tại Trung tâm Hội nghị CB Diamond Palace, Cần Thơ. Với quy mô 1.300m², sự kiện quy tụ hơn 35 doanh nghiệp tham gia trưng bày và trình diễn, dự kiến đón tiếp hơn 1.000 khách tham dự đến từ nhiều tỉnh thành miền Tây Nam Bộ.
Đi tìm tô phở chuẩn Bắc giữa Sài Gòn
Cách đây vài hôm, tôi có chuyến công tác từ miền Tây lên TP.HCM. Khi nghe bảo “tôi thèm tô phở chuẩn vị Bắc”, chị Hương Giang, một đồng nghiệp cũ đã “nhanh như cắt” đưa tôi đến một quán phở có tên là Phát Tài (quán tọa lạc tại số 34 - 36 đường Trần Hưng Đạo, Q.1, TP.HCM).
Phở Lý Quốc Sư Cần Thơ: Hương vị phở Hà Nội đậm đà, không gian xuân an lành, rực rỡ ngày Tết
Với hành trình 3 năm mang đặc sản phở - một trong những món ăn được công nhận là “Tinh hoa Ẩm thực Quốc gia” - đến với thực khách miền Tây, Phở Lý Quốc Sư đã dần khẳng định vị thế của mình tại số 38D, đường Nguyễn Văn Cừ, giữa lòng Cần Thơ. Không chỉ mang đến hương vị phở truyền thống đậm chất Hà Nội, quán còn tạo dựng một không gian đặc biệt, nơi ký ức và cảm xúc về những ngày Tết trở nên gần gũi và trọn vẹn hơn.
Cách chọn mứt Tết an toàn theo 4 tiêu chuẩn dễ nhận biết
Mứt Tết là món truyền thống không thể thiếu trong phong tục đón Tết cổ truyền của mỗi gia đình người Việt. Tuy nhiên, cách chọn mứt làm sao để an toàn thì không phải ai cũng biết.
