Cà Mau: Sáng tạo thành công với sản phẩm riêu ba khía

(NSMT) - Với mong muốn xây dựng thương hiệu và phát triển các sản phẩm từ con ba khía của quê hương xứ Đầm, vợ chồng chị Trần Thị Xa, ở ấp Cây Kè, xã Quách Phẩm Bắc, huyện Ðầm Dơi đã nghiên cứu và thành công trong việc sáng tạo ra sản phẩm riêu ba khía (ba khía xay sẵn).

Để tạo nên hương vị đặc trưng của riêu ba khía, vợ chồng chị Xa chú trọng từng công đoạn sản xuất. Trong đó, ưu tiên lựa chọn nguyên liệu chế biến là những con ba khía mới lột vỏ, tươi sống, sau đó rửa thật sạch, tách mai, cắt các ngoe nhọn và xay nhuyễn, đóng gói thành phẩm. Toàn bộ quy trình đều thực hiện đảm bảo theo tiêu chí sạch không tạp chất, hóa chất và an toàn vệ sinh thực phẩm. Bên cạnh đó, nhờ vào sự sáng tạo, chịu khó nghiên cứu nên vợ chồng chị Xa dần tích lũy được nhiều kinh nghiệm và có được bí quyết để tạo nên sản phẩm riêu ba khía ngon, chất lượng, được nhiều khách hàng ưa chuộng.

Chị Xa cho biết: “Tận dụng nguồn nguyên liệu ba khía của địa phương, vợ chồng tôi đã nghiên cứu và sản xuất ra sản phẩm riêu ba khía. Sản phẩm được đóng gói, hút chân không và cấp đông, có thể bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh được khoảng vài tháng. Riêu ba khía là sản phẩm mới và được đưa vào thị trường tiêu thụ hơn 01 năm nay. Thông thường, nhiều người tiêu dùng chỉ biết đến riêu cua, nhưng sau khi chúng tôi sản xuất thành công riêu ba khía thì góp phần tạo nên một sản phẩm mới lạ. Nhiều người thưởng thức đều khen ngon, không có mùi tanh, qua đó, sản phẩm được giới thiệu và có nhiều khách hàng tin dùng”.

Với mong muốn khai thác tốt giá trị của con ba khía xứ Đầm, bên cạnh riêu ba khía, trước đó vợ chồng chị Xa đã phát triển thành công sản phẩm ba khía muối, ba khía trộn và đạt chứng nhận OCOP 3 sao cấp tỉnh. Hiện tại, mỗi tháng vợ chồng chị xuất bán được khoảng 02 tấn riêu ba khía, giá bán 100 ngàn đồng/kg, sản phẩm tiêu thụ chủ yếu ở thị trường trong và ngoài tỉnh.

Phó Chủ tịch UBND huyện Đầm Dơi Nguyễn Phương Bình, cho biết: “Từ sự cố gắng trong việc hình thành ý tưởng tạo ra sản phẩm chất lượng, vợ chồng chị Xa đã xây dựng và tạo nên thương hiệu cho ba khía xứ Đầm, trong đó có sản phẩm riêu ba khía được nhiều khách hàng biết đến và tin dùng. Đồng thời, góp phần đồng hành cùng địa phương thực hiện hiệu quả chương trình mỗi xã một sản phẩm (OCOP). Thời gian tới, chúng tôi sẽ tiếp tục hỗ trợ để sản phẩm ngày càng phát triển”.

Sản phẩm riêu ba khía có hàm lượng canxi cao, bổ dưỡng và thường được chế biến các món ăn như: Bún riêu ba khía, nấu canh cùng các loại rau và rất tốt cho sức khỏe. Nếu có dịp đến với Cà Mau, du khách hãy thử một lần thưởng thức món ăn tuy dân dã nhưng đậm chất vùng sông nước xứ Đầm này.